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Recherche sur les allergies: ce qui peut aider les personnes allergiques aux pommes

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Allergie aux pommes: cela peut aider les personnes touchées

Les pommes sont en fait considérées comme très saines, mais lorsque les personnes allergiques aux pommes consomment ce fruit, elles développent rapidement des symptômes comme une sensation de brûlure dans la bouche et la gorge. Cependant, de telles plaintes ne se produisent pas avec tous les types de pommes.

Inconvénients pour la santé dus à la consommation de pommes

«Une pomme par jour éloigne le médecin» est un vieux proverbe anglais. En fait, les pommes sont précieuses pour la santé. Ce sont de véritables «bombes vitaminées» et contiennent beaucoup d'oligo-éléments, des substances végétales secondaires ainsi que des fibres alimentaires et des substances minérales comme le calcium, le magnésium et le fer. Cependant, le fruit présente également des inconvénients pour la santé de certaines personnes. Parce qu'environ deux millions d'Allemands souffrent d'une allergie à la pomme, comme l'explique l'Association fédérale pour la protection de l'environnement et de la nature (BUND).

Une allergie au pollen sur deux allergique aux fruits ou légumes

"Une personne qui souffre d'une allergie aux pommes ressent rapidement des symptômes comme une sensation de brûlure dans la bouche et la gorge, la langue et les lèvres après la consommation du fruit gonfler et devenir sourde", a déclaré le pédiatre et allergologue Dr. Matthias Kübler dans une interview avec le Naturschutzbund (NABU) Baden-Württemberg.

"Parfois, il peut également y avoir un gonflement de la gorge profonde et de la région du larynx, qui peut être associé à une oppression et, dans de rares cas, à un essoufflement", explique le médecin.

Les personnes allergiques au pollen sont souvent touchées. Parce que toute personne allergique au pollen de bouleau ne peut généralement pas tolérer certaines pommes.

En effet, le fruit contient des allergènes «similaires aux allergènes les plus importants du pollen de bouleau», explique l'allergologue berlinois Karl-Christian Bergmann de la Charité dans un message de l'agence de presse dpa.

Selon ses informations, il y a environ onze millions d'adultes atteints du rhume des foins dans ce pays, dont environ un sur deux est allergique aux fruits ou légumes.

Pas allergique à toutes les pommes

La déclaration générale "allergie aux pommes" est en fait fausse, écrit le BUND à Lemgo (Rhénanie du Nord-Westphalie) sur son site Internet.

"A juste titre, il faut dire que les personnes touchées ont une réaction allergique à certains types de pommes, en particulier les variétés de supermarchés, et non, comme le montre le diagnostic d'allergie aux pommes, qu'il y a des réactions allergiques à toutes les variétés de pommes", ont déclaré les experts.

En effet, les réactions allergiques s'observent surtout avec des variétés courantes comme la Golden Delicious, la Gala ou la Jonagold.

"Les nouvelles variétés, dites pommes de table, contiennent un nombre particulièrement important d'allergènes", explique Bergmann dans le rapport de la dpa.

Selon cela, la teneur en allergènes est si élevée qu'un autre répulsif pour pommes, les polyphénols, a été considérablement réduit grâce à la sélection afin d'obtenir des variétés plus sucrées.

Les polyphénols, responsables de l'arôme et de l'acidité, protègent la pomme des moisissures et sont également sains pour l'homme.

«Le dicton« une pomme par jour vous évite de devoir aller chez le médecin »mais s'applique davantage aux anciennes variétés de pommes», déclare Bergmann.

Les participants à l'étude ont dû manger des pommes problématiques

Dans une petite étude observationnelle, l'allergologue et ses collègues ont également découvert que les anciennes variétés de pommes sont non seulement plus tolérables pour les personnes allergiques, mais que leur consommation régulière peut également rendre les personnes touchées plus résistantes aux pommes à problèmes et réduire les symptômes du rhume des foins.

Dans le cadre de l'étude, les quelque 100 sujets ont mangé une «pomme à problème» de la variété Golden Delicious au début et à la fin de l'étude.

Entre les deux, ils ont reçu de vieilles variétés de pommes à haute teneur en polyphénols comme Alkmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne et Roter Boskoop tous les jours pendant trois mois.

«Environ 70 participants ont participé jusqu'à la fin. Beaucoup ont pu mieux tolérer le Golden Delicious par la suite et ont eu moins de plaintes pendant la saison du rhume des foins qui a suivi », explique Bergmann dans le rapport de l'agence.

L'expert poursuit désormais ses recherches sur le sujet et souhaite coopérer davantage avec ses collègues du Kazakhstan.

Parce que de là vient l'ancêtre de la pomme cultivée d'aujourd'hui, l'espèce sauvage Malus sieversii. «Il n'y a pas de problèmes de rhume des foins comme celui-ci ici», déclare le scientifique, qui veut savoir si cela est dû à la forte teneur en polyphénols des variétés de pommes.

Variétés compatibles

L'année dernière, des chercheurs ont découvert dans une étude qu'une allergie aux pommes peut atténuer l'allergie aux pommes, mais il est plus conseillé que les personnes touchées se concentrent sur des pommes compatibles.

Le BUND Lemgo a compilé une liste de variétés de pommes tolérables ou incompatibles pour les personnes allergiques.

Selon les informations, les personnes allergiques ont de bonnes expériences avec Berlepsch, le prince Albrecht de Prusse et White Winter Bell Apple, entre autres.

Sur une autre page, les experts ont énuméré les sources d'approvisionnement des anciens types de fruits.

Chauffer ou peler les fruits

À propos, les personnes allergiques n'ont généralement pas à se passer de tarte aux pommes et de compote. Le pédiatre et allergologue Matthias Kübler explique pourquoi il en est ainsi à NABU:

"La protéine principalement responsable de l'allergie aux pommes est appelée" mald1 "et est instable à la chaleur. Cela signifie que le fait de chauffer les pommes pendant la cuisson ou la cuisson modifie la structure protéique de sorte qu'elle est désormais tolérée par le système immunitaire », explique le médecin.

Et: «Dans certains cas, râper les pommes suffit à les rendre plus tolérables. Éplucher les pommes peut également être utile car la plupart des allergènes se trouvent dans le bol. »(Annonce)

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